AREAS DE COCINA
Áreas de cocina Principales:
Cocina caliente: Entradas fuertes, salsas, garniduras.
Cocina Fría: Aderezos y ensaladas
Pastelería y repostería Masas básicas.
Áreas Complementarias:
Office: Donde se guarda utensilios de cocina.
Steward: Liviano: cubertería, menaje. Pesado lavado de equipos.
Economato o Almacén: compras, recibos, almacenamiento, entrega.
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